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Le waterzooï de volaille

Le waterzooï est un plat flamand qui trouve ses origines à Gand mais bien souvent, il est servi dans les estaminets de la région. Il signifie « eau qui bout » en flamand. Il peut aussi être à base de poisson. (source : Wikipédia).

Les ingrédients

Recette pour 8 personnes
4 navets
2 poireaux
4 branches de céleri
4 carottes
8 blancs de poulet ou de dinde (ou éventuellement deux volailles entières de Licques pour faire régional, coupées en morceaux)
2 tablettes de bouillon de volaille
60 cl de crème fraîche
4 jaunes d’œufs

Ingrédients du Waterzooi de volaille

La préparation

Tailler tous les légumes en julienne et couper les blancs de volaille en grosses lamelles. Mettre le tout dans 1 litre d’eau bouillante avec les deux tablettes de bouillon de volaille. Laisser cuire à feu doux pendant environ 1h.

Réalisation du Waterzooi de volaille

Après cuisson, ôter les légumes et la viande du bouillon. Mettre la crème fraîche et faire bouillir. Ajouter de la maïzena, si nécessaire, pour faire épaissir la sauce. Puis hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs en mélangeant vigoureusement.

Réalisation du Waterzooi de volaille