Nord-Pas de Calais - Créateurs d'horizons

Gros plan sur les différents formats de gaufres en région

« À chacun sa gaufre ! » 

On aime la traditionnelle, parfumée de vanille, façonnée par des mains délicates puis marquée du sceau de l’institution. Une pépite culinaire que le Général de Gaulle avait adoptée à l’Elysée, Martine Aubry l’offre aujourd’hui à ses hôtes comme emblème de Lille, un produit VIP. La gaufre se décline en format poche (pratique pour le voyage) puis évolue avec son temps en dérivant ses arômes de façon EphéMeert, pistache-griottes, cassis-violette…
Que l’on soit tradi ou branché, chacun sa gaufre !

Une jeune fille savoure la gaufre de Meert  devant la boutique
  • Le monde s'arrête ! le temps de savourer sa gaufre
  • © Xavier Alphand

La pâtisserie Meert, un passage obligé

Passer la majestueuse porte de la boutique rue Esquermoise dont l’origine remonte à 1761, c’est se rendre à un rendez-vous inoubliable. Ici, tout est précieux, authentique et perpétue la tradition artisanale, de la vitrine art déco, des comptoirs d’antan, du plafond peint de matières nobles, des moulures, dorures, cuivres… jusqu’aux présentoirs d’époque. En général, le fin gourmet se pose au salon de thé ou restaurant et sait que le macaron est à Ladurée ce que la gaufre est à Meert. 

Gaufres Meert sur le présentoir de la boutique
  • Un étalage de gaufres sur un comptoir d'antan
  • © Denis Paillard

La gaufre voyage et s’installe au coeur des capitales

On se souvient de l’effervescence de Lille 2004 où le touriste venait voir Rubens au palais des beaux-arts et repartait avec sa gaufre estampillée Meert. L’émission des Racines et des Ailes avait mis en avant le savoir-faire de cette maison lilloise orchestrée par un homme de challenge. Une opération à Shanghai avec Lille 3000 valorise aujourd’hui son blason à l’international et donne l’impulsion pour ouvrir une boutique au cœur de Paris et à la galerie du Roi à Bruxelles. A la conquête du monde, la gaufre devrait s’installer prochainement à Londres.

La pâtisserie Meert dans le Marais parisien
  • Meert s'installe dans le quartier du Marais à Paris
  • © Pâtisserie Meert

Où la déguster...

LILLE- PÂTISSERIE CHOCOLATERIE & CONFISERIE

27 rue Esquermoise 59000 Lille

Au Printemps 39 - 45 rue Nationale 3ème étage 59000 Lille

PARIS- CHOCOLATERIE & CONFISERIE

16 rue Elzévir 75003 Paris Métro Saint-Paul

3 rue Jacques Callot 75006 Paris Métro Saint-Germain-des-Prés

38 rue de Sèvres 75007 Paris Métro Vanneau

BELGIQUE - PÂTISSERIE CHOCOLATERIE & CONFISERIE

Galerie du Roi 7 1000 Bruxelles, Belgique Métro Gare Centrale