Nord-Pas de Calais - Créateurs d'horizons

Façade de l'estaminet Kasteelhof éclairée le soir

Une tradition bien vivante

Lieux identitaires du patrimoine culturel et culinaire régional, les estaminets respirent l’authenticité, la simplicité et la convivialité du Nord-Pas de Calais. Désignant une salle à piliers (du mot wallon « staminé »), un lieu où l’on vient en famille (du mot flamand « stamm ») ou prendre un verre rapidement (de l’expression espagnole « esta un minuto »), les estaminets étaient à l’origine des cafés populaires surtout présents en Flandre. Un repère où l’on s’arrêtait sur le chemin du travail, pour boire une bonne bière, manger un plat qui réchauffe le cœur et le corps, passer un bon moment tout simplement. Aujourd’hui, on retrouve des estaminets dans tout le Nord-Pas de Calais, certains plus authentiques que d’autres, mais perpétuant toujours une tradition bien ancrée dans le temps.

Vue de l'estaminet Het Blauwershof et ses volets rouges, blancs, verts
  • Le village de Godewaersvelde compte pas moins de cinq estaminets, dont le plus réputé est le Blauwershof
  • © Tourisme Nord-Pas de Calais

Une décoration chaleureuse

De la Côte d’Opale à l’Avesnois en passant par la métropole lilloise, et bien sûr les monts de Flandres, où on en dénombre le plus, les estaminets du Nord-Pas de Calais se distinguent des autres restaurants par leur ambiance conviviale et cette impression d’être comme à la maison. La décoration y est pour beaucoup. Pots à braise et guirlandes de houblon au plafond, vieux cadres et plaques émaillées sur les murs de brique, tables et chaises en bois, sans oublier les jeux traditionnels qui permettent de s’amuser en famille ou entre amis, pendant ou après le repas : jeu de la grenouille, billard Nicolas ou hollandais, hockey sur table… Des cafés rando se développent également, en reprenant la décoration et la cuisine typiques des estaminets.

Dans un estaminet, une famille s'amuse avec un jeu traditionnel
  • Dans les estaminets, les jeux traditionnels prolongent le repas dans la bonne humeur
  • © Samuel Dhote
Carbonade flamande, frites et bière dans un estaminet flamand
  • La carbonade flamande est l'un des plats traditionnellement servis dans les estaminets du Nord-Pas de Calais
  • © Samuel Dhote

Une cuisine généreuse

Les plats traditionnels des estaminets sont la carbonade flamande, le potjevleesch, ou le waterzoï